Produktionsverfahren
Mehlerzeugung in der kombinierten Mühle
Hygiene, Sorgfalt und schonende Verarbeitung sind im gesamten Produktionsablauf unserer Wieshofermühle oberstes Gebot. Nur so können wir höchste Qualität garantieren.
Wir zerbrechen sorgsam die Getreidearten Weizen und Roggen in Ihre Bestandteile. Den Mehlkörper, den Keim und die Schale.
Unsere Produktionsstraße ist eine sogenannte „kombinierte Mühle“. Das heißt, Weizen und Roggen können zu circa 80% mit demselben Maschinenpark verarbeitet werden.
Für die verbleibenden 20% muss vor der Vermahlung die Mühle auf "andere" Maschinen umgestellt werden. Aufgrund der unterschiedlichen Beschaffenheit der Getreidesorten ist dies nötig.
Die Produktion beider Getreidearten geschieht somit nicht gleichzeitig, und so wird je nach Bedarf in einer Woche Weizen und in der anderen Roggen vermahlen, wobei die Erzeugung von Roggenmehl etwa 10% der Gesamtproduktion beträgt.
